Kuzeyden Güneye.. Doğudan Batıya Yöresel Mutfağımız

Deniz Gürsoy

"Bu çalışmanın ana amacı genellikle İstanbul'un saraymutfağı kaynaklı geleneksel yemekleri Türkiye'nin büyükşehirlerinde yapılmaya devam ederken ara sıra değişikyöresel yemekler yapmak isteyenlere başvurabilecekleribir kaynak oluşturmaktadır. Bir diğer amaç da sonyıllarda Anadolu'dan büyük bir göç alıp metropol halinegelmiş olan şehirlerimizde ailesinin geldiği yörenin yemeklerini pişirmek isteyen ikinci ve sonraki kuşaklarakaynak oluşturmaktır. Bir diğer amaç da son yıllarda Anadolu'dan büyük göç alıp metropol hâline gelmiş olan şehirlerimizde ailesinin geldiği yörenin yemeklerini pişirmek isteyen ikinci ve sonraki kuşaklara kaynak oluşturmaktır. Mutfağınızda, elinizin altında böyle bir kitabın bulunmasının verdiği kolaylıkla Anadolu ve Trakya kültürünün binlerce yıllık süzgecinden geçmiş yemekleri denemeniz ve yaşatmanız dileğiyle…”

Bu kitapta tam 114 çorba, 100 salata, turşu ve meze, 16 yumurta yemeği, 51 deniz ürünü, 126 et yemeği, 27 sakatat yemeği, 71 köfte ve köfte yemekleri, 34 kümes ve av hayvanları yemeği, 116 sebze yemeği, 57 pilav, 120 hamur işi ve ekmek, 18 hoşaf, şerbet ve reçel, 117 tatlı tarifi… Toplam 967 adet, lezzetseverlerin ağzına layık yemek tarifi bulacaksınız…

Kitaptaki yemeklerin hepsi de mesleğinin ustası aşçılar tarafından denenmiş, ölçüleri yeniden ayarlanmış ve hepsi de tadılmış… Size yalnızca pişirip zevkini çıkarması kalıyor.