Sepetim (0) Toplam: 0,00TL
%25
Damağımdaki Tat %25 indirimli Siren Tahtakıran

Damağımdaki Tat1900'lerden Günümüze Selanik'ten İzmir'e

Temin süresi 5 gündür.
Liste Fiyatı : 45,00 TL
İndirimli Fiyat : 33,75 TL
%25 indirimli
Damağımdaki Tat
Damağımdaki Tat 1900'lerden Günümüze Selanik'ten İzmir'e
Oğlak Yayıncılık
33.75

Her evde bulunan olmazsa olmaz yemek tarifleri kimi zaman defterden koparılan bir kâğıt parçasına, bazen küçük bir deftere kaydedilir. Solmuş, yıpranmış, mutfakta çalışılırken lekelenmiş bu tarifler anneden kızına, gelinine aktarılır, giderek zenginleşir. Ailenin mutfak belleğini oluşturan, sayısız kereler denenmiş ve başarısı kuşaklar boyu kanıtlanmış bu tarifler birer Külkedisi'dir. İçerdikleri cevheri aile dışındaki tüketicilerin fark edebilmeleri için onları modern yemek edebiyatının kurallarına uygun bir görünüme ve içeriğe dönüştürmek gerekir.

Damağımdaki Tat, Selanik'te yaşayan bir Osmanlı ailesinin iki kuşak ev hanımlarının 20. yüzyıl başlarından itibaren en özel yemeklerinin tariflerini topladıkları küçük defterin günyüzüne çıkarılmış hâli. Burada yer alan tarifler Osmanlı'nın İstanbul'dan sonar ikinci büyük kozmopolit kentindeki mutfak beğenileri ve çeşnilerini yansıtıyor. Siren Tahtakıran damağında izlerini taşıdığı büyükannelerinin yemekleri üzerinden bizi İmparatorluk Selanik'ine götürüyor. Ailesi aracılığıyla o kentin sanat, kültür ve toplumsal yaşamıyla tanıştırıyor. Öyle ki, sonunda bir dönemi büyüteç altına alan bu kitabın küçük bir tarif defterinden doğduğuna inanmak kolay olmuyor.

Barış içinde birlikte yaşayan Selanik'teki etnik mozaiğin bir dönem ortak mutfağına ayna tutan ve keyifle okunan bu yemek kitabı, iyi bir lezzet envanteri oluşturmasının yanı sıra 20. yüzyıl başlarında Selanik'teki kalburüstü Osmanlı ailelerinin mutfağını tanıtan kalıcı bir belge niteliğinde.

Ahmet Örs
Gazeteci / Yemek Kültürü Yazarı

  • Açıklama
    • Her evde bulunan olmazsa olmaz yemek tarifleri kimi zaman defterden koparılan bir kâğıt parçasına, bazen küçük bir deftere kaydedilir. Solmuş, yıpranmış, mutfakta çalışılırken lekelenmiş bu tarifler anneden kızına, gelinine aktarılır, giderek zenginleşir. Ailenin mutfak belleğini oluşturan, sayısız kereler denenmiş ve başarısı kuşaklar boyu kanıtlanmış bu tarifler birer Külkedisi'dir. İçerdikleri cevheri aile dışındaki tüketicilerin fark edebilmeleri için onları modern yemek edebiyatının kurallarına uygun bir görünüme ve içeriğe dönüştürmek gerekir.

      Damağımdaki Tat, Selanik'te yaşayan bir Osmanlı ailesinin iki kuşak ev hanımlarının 20. yüzyıl başlarından itibaren en özel yemeklerinin tariflerini topladıkları küçük defterin günyüzüne çıkarılmış hâli. Burada yer alan tarifler Osmanlı'nın İstanbul'dan sonar ikinci büyük kozmopolit kentindeki mutfak beğenileri ve çeşnilerini yansıtıyor. Siren Tahtakıran damağında izlerini taşıdığı büyükannelerinin yemekleri üzerinden bizi İmparatorluk Selanik'ine götürüyor. Ailesi aracılığıyla o kentin sanat, kültür ve toplumsal yaşamıyla tanıştırıyor. Öyle ki, sonunda bir dönemi büyüteç altına alan bu kitabın küçük bir tarif defterinden doğduğuna inanmak kolay olmuyor.

      Barış içinde birlikte yaşayan Selanik'teki etnik mozaiğin bir dönem ortak mutfağına ayna tutan ve keyifle okunan bu yemek kitabı, iyi bir lezzet envanteri oluşturmasının yanı sıra 20. yüzyıl başlarında Selanik'teki kalburüstü Osmanlı ailelerinin mutfağını tanıtan kalıcı bir belge niteliğinde.

      Ahmet Örs
      Gazeteci / Yemek Kültürü Yazarı

      Stok Kodu
      :
      9789753299657
      Boyut
      :
      17.00x22.50
      Sayfa Sayısı
      :
      160
      Basım Yeri
      :
      İstanbul
      Baskı
      :
      1
      Basım Tarihi
      :
      2019-04
      Kapak Türü
      :
      Ciltsiz
      Kağıt Türü
      :
      Kuşe
      Dili
      :
      Türkçe
  • Yorumlar
    • Yorum yaz
      Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
  • Taksit Seçenekleri
    • Axess Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      1
      33,75   
      33,75   
      2
      16,88   
      33,75   
      3
      11,25   
      33,75   
      4
      9,17   
      36,67   
      5
      7,45   
      37,26   
      6
      6,32   
      37,92   
      7
      5,52   
      38,65   
      8
      4,93   
      39,47   
      9
      4,44   
      39,99   
      10
      4,10   
      41,02   
      11
      3,77   
      41,51   
      12
      3,50   
      42,02   
      Finansbank Kartları
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      1
      33,75   
      33,75   
      2
      16,88   
      33,75   
      3
      11,25   
      33,75   
      4
      9,17   
      36,67   
      5
      7,45   
      37,26   
      6
      6,32   
      37,92   
      7
      5,52   
      38,65   
      8
      4,93   
      39,47   
      9
      4,44   
      39,99   
      10
      4,10   
      41,02   
      11
      3,77   
      41,51   
      12
      3,50   
      42,02   
      Bonus Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      1
      33,75   
      33,75   
      2
      16,88   
      33,75   
      3
      11,25   
      33,75   
      4
      9,17   
      36,67   
      5
      7,45   
      37,26   
      6
      6,32   
      37,92   
      7
      5,52   
      38,65   
      8
      4,93   
      39,47   
      9
      4,44   
      39,99   
      10
      4,10   
      41,02   
      11
      3,77   
      41,51   
      12
      3,50   
      42,02   
      Maximum Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      1
      33,75   
      33,75   
      2
      16,88   
      33,75   
      3
      11,25   
      33,75   
      4
      9,17   
      36,67   
      5
      7,45   
      37,26   
      6
      6,32   
      37,92   
      7
      5,52   
      38,65   
      8
      4,93   
      39,47   
      9
      4,44   
      39,99   
      10
      4,10   
      41,02   
      11
      3,77   
      41,51   
      12
      3,50   
      42,02   
      World Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      1
      33,75   
      33,75   
      2
      16,88   
      33,75   
      3
      11,25   
      33,75   
      4
      9,17   
      36,67   
      5
      7,45   
      37,26   
      6
      6,32   
      37,92   
      7
      5,52   
      38,65   
      8
      4,93   
      39,47   
      9
      4,44   
      39,99   
      10
      4,10   
      41,02   
      11
      3,77   
      41,51   
      12
      3,50   
      42,02   
      Paraf Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      1
      33,75   
      33,75   
      2
      16,88   
      33,75   
      3
      11,25   
      33,75   
      4
      9,17   
      36,67   
      5
      7,45   
      37,26   
      6
      6,32   
      37,92   
      7
      5,52   
      38,65   
      8
      4,93   
      39,47   
      9
      4,44   
      39,99   
      10
      4,10   
      41,02   
      11
      3,77   
      41,51   
      12
      3,50   
      42,02   
      Diğer Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      1
      33,75   
      33,75   
      2
      16,88   
      33,75   
      3
      11,25   
      33,75   
      4
      9,17   
      36,67   
      5
      7,45   
      37,26   
      6
      6,32   
      37,92   
      7
      5,52   
      38,65   
      8
      4,93   
      39,47   
      9
      4,44   
      39,99   
      10
      4,10   
      41,02   
      11
      3,77   
      41,51   
      12
      3,50   
      42,02   
Kapat