Endüstriyel Mutfaklar Şaban Kargiglioğlu

Endüstriyel Mutfaklar
Kavramlar - Uygulamalar
Şaban Kargiglioğlu

50,00 TL
Temin süresi 15 iş günüdür.
9786254394225
882353
Endüstriyel Mutfaklar
Endüstriyel Mutfaklar Kavramlar - Uygulamalar
Nobel Akademik Yayıncılık
50.00

Gastronomi ve mutfak sanatları alanına duyulan ilgi, son yıllarda oldukça artmıştır. Ön lisans, lisans ve lisansüstü programların, düzenlenen yarışmaların, festivallerin, bilimsel etkinliklerin ve televizyon yarışma programlarının sayısı her geçen gün artmaya devam etmektedir. Bu gelişmeler ekseninde endüstriyel mutfaklara yönelik kavramlara ve uygulamalara yer veren bu kitap, yenilikçi içeriğiyle gerek yiyecek içecek ile ilgili alanlardaki öğrencilerin nitelikli bir eğitim almalarına katkı sağlamak için gerekse alana merakı olanların bilimsel ve profesyonel bilgi edinmesine katkıda bulunmak için alanında uzman bir ekip tarafından hazırlanmıştır.

Mutfağın Tanımı ve Tarihsel Gelişimi, Mutfakta Kullanılan Terimler, Mutfak Planlaması ve Kurulum, Yiyecek İçecek Endüstrisinde Yer Alan Başlıca Mutfaklar, Mutfağın Bölümleri ve Çalışma Alanları, Yiyecek İçecek Endüstrisinde İnsan Kaynakları Yönetimi, Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Organizasyonu, Mutfak Çalışanlarının Görev ve Nitelikleri, Mutfakta Kullanılan Ekipman ve Araç-Gereçler, Mutfakta Yönetim, Mutfakta Hijyen, Sanitasyon ve Gıda Güvenliği, Mutfakta Maliyet Kontrolü, Mutfakla İlgili Konuk Şikâyetleri ve Çözüm Önerileri, Mutfakta Atık Yönetimi ve Geri Dönüşüm, Yiyecek İçecek Endüstrisinde Bilgi ve İletişim Teknolojileri.

  • Açıklama
    • Gastronomi ve mutfak sanatları alanına duyulan ilgi, son yıllarda oldukça artmıştır. Ön lisans, lisans ve lisansüstü programların, düzenlenen yarışmaların, festivallerin, bilimsel etkinliklerin ve televizyon yarışma programlarının sayısı her geçen gün artmaya devam etmektedir. Bu gelişmeler ekseninde endüstriyel mutfaklara yönelik kavramlara ve uygulamalara yer veren bu kitap, yenilikçi içeriğiyle gerek yiyecek içecek ile ilgili alanlardaki öğrencilerin nitelikli bir eğitim almalarına katkı sağlamak için gerekse alana merakı olanların bilimsel ve profesyonel bilgi edinmesine katkıda bulunmak için alanında uzman bir ekip tarafından hazırlanmıştır.

      Mutfağın Tanımı ve Tarihsel Gelişimi, Mutfakta Kullanılan Terimler, Mutfak Planlaması ve Kurulum, Yiyecek İçecek Endüstrisinde Yer Alan Başlıca Mutfaklar, Mutfağın Bölümleri ve Çalışma Alanları, Yiyecek İçecek Endüstrisinde İnsan Kaynakları Yönetimi, Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Organizasyonu, Mutfak Çalışanlarının Görev ve Nitelikleri, Mutfakta Kullanılan Ekipman ve Araç-Gereçler, Mutfakta Yönetim, Mutfakta Hijyen, Sanitasyon ve Gıda Güvenliği, Mutfakta Maliyet Kontrolü, Mutfakla İlgili Konuk Şikâyetleri ve Çözüm Önerileri, Mutfakta Atık Yönetimi ve Geri Dönüşüm, Yiyecek İçecek Endüstrisinde Bilgi ve İletişim Teknolojileri.

      Stok Kodu
      :
      9786254394225
      Boyut
      :
      16.00x23.50
      Sayfa Sayısı
      :
      504
      Basım Yeri
      :
      Ankara
      Basım Tarihi
      :
      2021-05
      Kapak Türü
      :
      Ciltsiz
      Kağıt Türü
      :
      2. Hamur
      Dili
      :
      Türkçe
  • Yorumlar
    • Yorum yaz
      Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
  • Taksit Seçenekleri
    • Axess Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      50,00   
      50,00   
      2
      25,00   
      50,00   
      3
      16,67   
      50,00   
      4
      13,58   
      54,33   
      5
      11,04   
      55,20   
      6
      9,36   
      56,19   
      7
      8,18   
      57,26   
      8
      7,31   
      58,48   
      9
      6,58   
      59,25   
      10
      6,08   
      60,78   
      11
      5,59   
      61,50   
      12
      5,19   
      62,25   
      Finansbank Kartları
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      50,00   
      50,00   
      2
      25,00   
      50,00   
      3
      16,67   
      50,00   
      4
      13,58   
      54,33   
      5
      11,04   
      55,20   
      6
      9,36   
      56,19   
      7
      8,18   
      57,26   
      8
      7,31   
      58,48   
      9
      6,58   
      59,25   
      10
      6,08   
      60,78   
      11
      5,59   
      61,50   
      12
      5,19   
      62,25   
      Bonus Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      50,00   
      50,00   
      2
      25,00   
      50,00   
      3
      16,67   
      50,00   
      4
      13,58   
      54,33   
      5
      11,04   
      55,20   
      6
      9,36   
      56,19   
      7
      8,18   
      57,26   
      8
      7,31   
      58,48   
      9
      6,58   
      59,25   
      10
      6,08   
      60,78   
      11
      5,59   
      61,50   
      12
      5,19   
      62,25   
      Maximum Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      50,00   
      50,00   
      2
      25,00   
      50,00   
      3
      16,67   
      50,00   
      4
      13,58   
      54,33   
      5
      11,04   
      55,20   
      6
      9,36   
      56,19   
      7
      8,18   
      57,26   
      8
      7,31   
      58,48   
      9
      6,58   
      59,25   
      10
      6,08   
      60,78   
      11
      5,59   
      61,50   
      12
      5,19   
      62,25   
      World Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      50,00   
      50,00   
      2
      25,00   
      50,00   
      3
      16,67   
      50,00   
      4
      13,58   
      54,33   
      5
      11,04   
      55,20   
      6
      9,36   
      56,19   
      7
      8,18   
      57,26   
      8
      7,31   
      58,48   
      9
      6,58   
      59,25   
      10
      6,08   
      60,78   
      11
      5,59   
      61,50   
      12
      5,19   
      62,25   
      Paraf Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      50,00   
      50,00   
      2
      25,00   
      50,00   
      3
      16,67   
      50,00   
      4
      13,58   
      54,33   
      5
      11,04   
      55,20   
      6
      9,36   
      56,19   
      7
      8,18   
      57,26   
      8
      7,31   
      58,48   
      9
      6,58   
      59,25   
      10
      6,08   
      60,78   
      11
      5,59   
      61,50   
      12
      5,19   
      62,25   
      Diğer Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      50,00   
      50,00   
      2
      25,00   
      50,00   
      3
      16,67   
      50,00   
      4
      13,58   
      54,33   
      5
      11,04   
      55,20   
      6
      9,36   
      56,19   
      7
      8,18   
      57,26   
      8
      7,31   
      58,48   
      9
      6,58   
      59,25   
      10
      6,08   
      60,78   
      11
      5,59   
      61,50   
      12
      5,19   
      62,25   
  • Yayınevinin diğer kitapları
istanbul evden eve nakliyat eşya depolama evden eve nakliyat sultanbeyli escort sancaktepe escort izmit evden eve nakliyat uluslararası evden eve nakliyat
Kapat