Patisserie: Pastacının El Kitabı Christophe Felder

Patisserie: Pastacının El Kitabı
Christophe Felder

İnkılâp Kitabevi
%5 İNDİRİM
1.450,00 TL
1.377,50 TL
Sepete Ekle
Temin süresi 5 iş günüdür.
KARGO BEDAVA
0.00/5
Tavsiye et Hata bildir
9789751042798
901598
Patisserie: Pastacının El Kitabı
Patisserie: Pastacının El Kitabı
1377.50

İnce pastacılığın verdiği haz her daim kalır.

Christophe Felder daha 23 yaşındayken Paris'teki seçkin Hôtel de Crillon'da pasta şefi olarakgörevlendirildiğinde bir pasta sihirbazı olarak kabul ediliyordu. Bugün pek çok kitabın belirttiği üzereözellikle incelikli Japon damak zevkine uygun yeni tatlılar üretiyor, kurumsal danışmanlık yapıyor,profesyonelleri eğitiyor ve kendi aşçılık okullarında ders veriyor.

Titiz bir teknik, sağduyu ve oyunbazlık Felder'ın pastacılığını tanımlayan elementlerdir. Onun yol göstericiilkeleri şaşırtmak ve tatmin etmek üzerine kuruludur.Christophe Felder, kendi kitabını şöyle anlatıyor:

2005 yılında yemek kitabı koleksiyonum Leçons de Pâtisserie (Pastacılık Dersleri) adlı serimi, bir cilt tatiltarifi kitabı Les Gâteaux de l'Avent (Tatil Tarifleri) ile birlikte, ardından da sekiz ayrı başlıkta kitapçıkarttım. Patisserie bu seriden yapılmış bir derleme.

Fazla basite indirgemeden profesyonel pastacılığın inceliklerini evdeki insanlara anlatma fikrinden yolaçıktım. Geliştirdiğim format, aşçılık okullarında verdiğim derslere olabildiğince yakın tarifler üzerinekurulu. Binlerce fotoğrafta, mesela, hafif bir bezeyi, yumurta aklarını söndürmeden nasıl yoğun bir karışımolarak katlayabileceğinizi ve şu hamurunun (ya da ekler/profiterol hamuru) dokusunun çırpılmış yumurtaeklendiğinde nasıl olması gerektiğini görebilirsiniz.

  • Açıklama

    • İnce pastacılığın verdiği haz her daim kalır.

      Christophe Felder daha 23 yaşındayken Paris'teki seçkin Hôtel de Crillon'da pasta şefi olarakgörevlendirildiğinde bir pasta sihirbazı olarak kabul ediliyordu. Bugün pek çok kitabın belirttiği üzereözellikle incelikli Japon damak zevkine uygun yeni tatlılar üretiyor, kurumsal danışmanlık yapıyor,profesyonelleri eğitiyor ve kendi aşçılık okullarında ders veriyor.

      Titiz bir teknik, sağduyu ve oyunbazlık Felder'ın pastacılığını tanımlayan elementlerdir. Onun yol göstericiilkeleri şaşırtmak ve tatmin etmek üzerine kuruludur.Christophe Felder, kendi kitabını şöyle anlatıyor:

      2005 yılında yemek kitabı koleksiyonum Leçons de Pâtisserie (Pastacılık Dersleri) adlı serimi, bir cilt tatiltarifi kitabı Les Gâteaux de l'Avent (Tatil Tarifleri) ile birlikte, ardından da sekiz ayrı başlıkta kitapçıkarttım. Patisserie bu seriden yapılmış bir derleme.

      Fazla basite indirgemeden profesyonel pastacılığın inceliklerini evdeki insanlara anlatma fikrinden yolaçıktım. Geliştirdiğim format, aşçılık okullarında verdiğim derslere olabildiğince yakın tarifler üzerinekurulu. Binlerce fotoğrafta, mesela, hafif bir bezeyi, yumurta aklarını söndürmeden nasıl yoğun bir karışımolarak katlayabileceğinizi ve şu hamurunun (ya da ekler/profiterol hamuru) dokusunun çırpılmış yumurtaeklendiğinde nasıl olması gerektiğini görebilirsiniz.

      Stok Kodu
      :
      9789751042798
      Boyut
      :
      18.50x25.00
      Sayfa Sayısı
      :
      800
      Basım Yeri
      :
      İstanbul
      Basım Tarihi
      :
      2022-01
      Çeviren
      :
      Pelin Batu
      Kapak Türü
      :
      Ciltsiz
      Kağıt Türü
      :
      Kuşe
      Dili
      :
      Türkçe
      Christophe Felder   Patisserie: Pastacının El Kitabı   İnkılap Kitabevi   Pelin Batu   9789751042798   
  • Yorumlar
    • Yorum yaz
      Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
  • Taksit Seçenekleri
    • Axess Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      1.377,50   
      1.377,50   
      2
      688,75   
      1.377,50   
      3
      459,17   
      1.377,50   
      4
      374,20   
      1.496,79   
      5
      304,15   
      1.520,76   
      6
      257,98   
      1.547,90   
      7
      225,36   
      1.577,51   
      8
      201,39   
      1.611,12   
      9
      181,36   
      1.632,20   
      10
      167,44   
      1.674,35   
      11
      154,02   
      1.694,19   
      12
      142,92   
      1.714,99   
      Finansbank Kartları
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      1.377,50   
      1.377,50   
      2
      688,75   
      1.377,50   
      3
      459,17   
      1.377,50   
      4
      374,20   
      1.496,79   
      5
      304,15   
      1.520,76   
      6
      257,98   
      1.547,90   
      7
      225,36   
      1.577,51   
      8
      201,39   
      1.611,12   
      9
      181,36   
      1.632,20   
      10
      167,44   
      1.674,35   
      11
      154,02   
      1.694,19   
      12
      142,92   
      1.714,99   
      Garanti Bankası
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      1.377,50   
      1.377,50   
      2
      688,75   
      1.377,50   
      3
      459,17   
      1.377,50   
      4
      374,20   
      1.496,79   
      5
      304,15   
      1.520,76   
      6
      257,98   
      1.547,90   
      7
      225,36   
      1.577,51   
      8
      201,39   
      1.611,12   
      9
      181,36   
      1.632,20   
      10
      167,44   
      1.674,35   
      11
      154,02   
      1.694,19   
      12
      142,92   
      1.714,99   
      Maximum Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      1.377,50   
      1.377,50   
      2
      688,75   
      1.377,50   
      3
      459,17   
      1.377,50   
      4
      374,20   
      1.496,79   
      5
      304,15   
      1.520,76   
      6
      257,98   
      1.547,90   
      7
      225,36   
      1.577,51   
      8
      201,39   
      1.611,12   
      9
      181,36   
      1.632,20   
      10
      167,44   
      1.674,35   
      11
      154,02   
      1.694,19   
      12
      142,92   
      1.714,99   
      World Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      1.377,50   
      1.377,50   
      2
      688,75   
      1.377,50   
      3
      459,17   
      1.377,50   
      4
      374,20   
      1.496,79   
      5
      304,15   
      1.520,76   
      6
      257,98   
      1.547,90   
      7
      225,36   
      1.577,51   
      8
      201,39   
      1.611,12   
      9
      181,36   
      1.632,20   
      10
      167,44   
      1.674,35   
      11
      154,02   
      1.694,19   
      12
      142,92   
      1.714,99   
      Paraf Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      1.377,50   
      1.377,50   
      2
      688,75   
      1.377,50   
      3
      459,17   
      1.377,50   
      4
      374,20   
      1.496,79   
      5
      304,15   
      1.520,76   
      6
      257,98   
      1.547,90   
      7
      225,36   
      1.577,51   
      8
      201,39   
      1.611,12   
      9
      181,36   
      1.632,20   
      10
      167,44   
      1.674,35   
      11
      154,02   
      1.694,19   
      12
      142,92   
      1.714,99   
      Diğer Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      1.377,50   
      1.377,50   
      2
      688,75   
      1.377,50   
      3
      459,17   
      1.377,50   
      4
      374,20   
      1.496,79   
      5
      304,15   
      1.520,76   
      6
      257,98   
      1.547,90   
      7
      225,36   
      1.577,51   
      8
      201,39   
      1.611,12   
      9
      181,36   
      1.632,20   
      10
      167,44   
      1.674,35   
      11
      154,02   
      1.694,19   
      12
      142,92   
      1.714,99   
  • Yazarın Diğer Kitapları
  • Yayınevinin diğer kitapları
Kapat