Şark Şekerciliği Friedrich Unger

Şark Şekerciliği
Friedrich Unger

%10 İNDİRİM
18,00 TL
16,20 TL
Temin süresi 7 gündür.
Şark Şekerciliği
Şark Şekerciliği
Yapı Kredi Yayınları
16.20

Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan Osmanlı mutfağı hakkında Osmanlı devrinde Türkçe yazılmış kapsamlı kitapların adedi hayli azdır. Bu mutfağın ana dallarından biri olan şekercilik hakkındaki bilgilerimiz ise ancak sınırlı sayıdaki kaynakta dağınık olarak yer almaktadır.

Yunanistan'ın ilk kralı I. Otto'nun şekercibaşısı olan Friedrich Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan Şark Şekerciliği, Osmanlı şekerciliği için eşsiz bir kaynaktır. 1835 yılında İstanbul'u ziyaret eden Unger, şehirdeki helvacı ve şekercilerin çalışmalarını inceleyerek tariflerini derlemiştir. Kitabın profesyonel birşekerci tarafından kaleme alınmış olması ve bu sanatın en canlı olduğu devirde icracılarının çalışma mekânlarından edinilen bilgilere dayanması, değerini daha da artırıyor.

1838 yılında Almanca olarak yayımlanan kitap toplam 97 şekerleme ve tatlı tarifini içermektedir. Aralarında tarçınlı peynir şekeri, çağla reçeli, arşın helvası, mühürlü akide şekeri gibi başka hiçbir kaynakta tarifi bulunmayanlar var.

Türk tatlılarını konu alan ve Kasım 2009'da “Dünya Kitap Dergisi Altın Sayfa Ödülü”nü kazanan Gülbeşeker'in yazarı Priscilla Mary Işın ve Merete Çakmak tarafından ilk önce 2003 yılında A King's Confectioner in the Orient başlığıyla İngilizce çevirisi yayımlanan bu eser, şimdi açıklayıcı dipnotlar ve çeşitli Türkçekaynaklardan derlenen tariflerle zenginleştirilmiş olarak Türk okurlarıyla buluşuyor.

  • Açıklama
    • Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan Osmanlı mutfağı hakkında Osmanlı devrinde Türkçe yazılmış kapsamlı kitapların adedi hayli azdır. Bu mutfağın ana dallarından biri olan şekercilik hakkındaki bilgilerimiz ise ancak sınırlı sayıdaki kaynakta dağınık olarak yer almaktadır.

      Yunanistan'ın ilk kralı I. Otto'nun şekercibaşısı olan Friedrich Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan Şark Şekerciliği, Osmanlı şekerciliği için eşsiz bir kaynaktır. 1835 yılında İstanbul'u ziyaret eden Unger, şehirdeki helvacı ve şekercilerin çalışmalarını inceleyerek tariflerini derlemiştir. Kitabın profesyonel birşekerci tarafından kaleme alınmış olması ve bu sanatın en canlı olduğu devirde icracılarının çalışma mekânlarından edinilen bilgilere dayanması, değerini daha da artırıyor.

      1838 yılında Almanca olarak yayımlanan kitap toplam 97 şekerleme ve tatlı tarifini içermektedir. Aralarında tarçınlı peynir şekeri, çağla reçeli, arşın helvası, mühürlü akide şekeri gibi başka hiçbir kaynakta tarifi bulunmayanlar var.

      Türk tatlılarını konu alan ve Kasım 2009'da “Dünya Kitap Dergisi Altın Sayfa Ödülü”nü kazanan Gülbeşeker'in yazarı Priscilla Mary Işın ve Merete Çakmak tarafından ilk önce 2003 yılında A King's Confectioner in the Orient başlığıyla İngilizce çevirisi yayımlanan bu eser, şimdi açıklayıcı dipnotlar ve çeşitli Türkçekaynaklardan derlenen tariflerle zenginleştirilmiş olarak Türk okurlarıyla buluşuyor.

      Stok Kodu
      :
      9789750847042
      Boyut
      :
      13.50x21.00
      Sayfa Sayısı
      :
      152
      Basım Yeri
      :
      İstanbul
      Baskı
      :
      1
      Basım Tarihi
      :
      2020-03
      Çeviren
      :
      Merete Çakmak
      Kapak Türü
      :
      Ciltsiz
      Kağıt Türü
      :
      2. Hamur
      Dili
      :
      Türkçe
  • Yorumlar
    • Yorum yaz
      Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
  • Taksit Seçenekleri
    • Axess Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      16,20   
      16,20   
      2
      8,10   
      16,20   
      3
      5,40   
      16,20   
      4
      4,40   
      17,60   
      5
      3,58   
      17,88   
      6
      3,03   
      18,20   
      7
      2,65   
      18,55   
      8
      2,37   
      18,95   
      9
      2,13   
      19,20   
      10
      1,97   
      19,69   
      11
      1,81   
      19,92   
      12
      1,68   
      20,17   
      Finansbank Kartları
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      16,20   
      16,20   
      2
      8,10   
      16,20   
      3
      5,40   
      16,20   
      4
      4,40   
      17,60   
      5
      3,58   
      17,88   
      6
      3,03   
      18,20   
      7
      2,65   
      18,55   
      8
      2,37   
      18,95   
      9
      2,13   
      19,20   
      10
      1,97   
      19,69   
      11
      1,81   
      19,92   
      12
      1,68   
      20,17   
      Bonus Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      16,20   
      16,20   
      2
      8,10   
      16,20   
      3
      5,40   
      16,20   
      4
      4,40   
      17,60   
      5
      3,58   
      17,88   
      6
      3,03   
      18,20   
      7
      2,65   
      18,55   
      8
      2,37   
      18,95   
      9
      2,13   
      19,20   
      10
      1,97   
      19,69   
      11
      1,81   
      19,92   
      12
      1,68   
      20,17   
      Maximum Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      16,20   
      16,20   
      2
      8,10   
      16,20   
      3
      5,40   
      16,20   
      4
      4,40   
      17,60   
      5
      3,58   
      17,88   
      6
      3,03   
      18,20   
      7
      2,65   
      18,55   
      8
      2,37   
      18,95   
      9
      2,13   
      19,20   
      10
      1,97   
      19,69   
      11
      1,81   
      19,92   
      12
      1,68   
      20,17   
      World Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      16,20   
      16,20   
      2
      8,10   
      16,20   
      3
      5,40   
      16,20   
      4
      4,40   
      17,60   
      5
      3,58   
      17,88   
      6
      3,03   
      18,20   
      7
      2,65   
      18,55   
      8
      2,37   
      18,95   
      9
      2,13   
      19,20   
      10
      1,97   
      19,69   
      11
      1,81   
      19,92   
      12
      1,68   
      20,17   
      Paraf Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      16,20   
      16,20   
      2
      8,10   
      16,20   
      3
      5,40   
      16,20   
      4
      4,40   
      17,60   
      5
      3,58   
      17,88   
      6
      3,03   
      18,20   
      7
      2,65   
      18,55   
      8
      2,37   
      18,95   
      9
      2,13   
      19,20   
      10
      1,97   
      19,69   
      11
      1,81   
      19,92   
      12
      1,68   
      20,17   
      Diğer Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      Tek Çekim
      16,20   
      16,20   
      2
      8,10   
      16,20   
      3
      5,40   
      16,20   
      4
      4,40   
      17,60   
      5
      3,58   
      17,88   
      6
      3,03   
      18,20   
      7
      2,65   
      18,55   
      8
      2,37   
      18,95   
      9
      2,13   
      19,20   
      10
      1,97   
      19,69   
      11
      1,81   
      19,92   
      12
      1,68   
      20,17   
  • Yayınevinin diğer kitapları
Kapat