Tadı Damağımda Kalan Ülke: Mısır

Colette Rossant

Colette Rossant, Amerika'da yerleşmiş, eşiyle New York şehrinde yaşayan, ailesinin bir yanı Mısır'lı Yahudi, bir yanı Fransız, çok güçlü yemek geleneklerinden beslenmiş biri. Daily News de sürekli bir köşesi sekiz yemek kitabı ve bu konuda yayımlanmış sayısız makalesi var. Hikayesi vapurdan inerken duyduğu ‘simit' sesleriyle Kahire'de başlıyor. Hareketli bir şehir, kalabalık bir aile, kocaman bir ev, o evde pişen yemekler, mutfaktan gelen kokular, pazar seferleri, ayıklama, pişirme, kaçamak atıştırma faaliyetleri. İşte Colette'in bugün artık yitmiş iki ülkesi: Çocukluk ve o zamanın Kahire'si. Ama hatıraları dipdiri. Yemeğin sihri de biraz burada gizli. Geçmişten, çocukluktan, aile büyüklerinden geleceğe, çocuklara, torunlara uzanan, hafızadan çıkıp mutfakta ete kemiğe bürünüp, tada kokuya dönüşüp sofraya gelen bir şey. Afiyet olsun.