Çilingir Sofrasında Rakı Mezeleri

_{Hepsi Denenmiş 304 Meze Tarifi}

Deniz Gürsoy

“Çilingir Sofrasında Rakı kitabını yazınca, ÇilingirSofrasında Rakı Mezeleri kitabını yazmamak olmazdı.Böylece Çilingir sofrası fiziken tamamlandı, bir teksohbeti eksik kaldı. Onu da siz mezelerden çatal ucuyaparken tamamlarsınız.(…) Bu kitapta verilen çerez vemeze tarifleri yalnız ve yalnız rakı beraberinde olacakbiçimde tasarlanmıştır. Bu yüzden ana yemek, çorba,tencere yemekleri, tatlılar vb. rakıya uygun olmayacağıgerekçesiyle çilingir sofrası dışında tutulmuştur. Helemantarlı fleminyon, şnitzel, böf stronogof gibi ancakşaraba yakışanlar kitaba on metre bile yaklaştırılmamıştır.
- Önsöz'den

Bugüne kadar hepsinin hepsinin tarifini biraradabulamayacağınız7 altlık, 23 çerez ve aperitif,154 soğuk meze, 150 sıcak meze tarifi…

Toplam 334 rakı mezesi tarifi…

Hepsi de tariflerin altında adları verilen aşçılar tarafındandenenmiş… çilingir sofrasına oturmuş bir ehl-i keyfin,yudum yudum okuyarak bütün lezzetlerinin tektek tadınabakmasını bekliyor…

Afiyet olsun!