Sepetim (0) Toplam: 0,00TL
%15
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Standart Tarifeler Maliyet ve Hijyen Kon

Yiyecek İçecek İşletmelerinde Standart Tarifeler Maliyet ve Hijyen Kontrolü

Tükendi
Liste Fiyatı : 44,00 TL
İndirimli Fiyat : 37,40 TL
%15 indirimli
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Standart Tarifeler Maliyet ve Hijyen Kontrolü
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Standart Tarifeler Maliyet ve Hijyen Kontrolü
Hatiboğlu Yayınları
37.40

Beslenme, büyüme ve gelişme, yaşamın sürdürülmesi, sağlığın korunması ve geliştirilmesi için besinlerin tüketilmesidir. Yaşamın sağlıklı bir şekilde sürdürülebilmesi için, gıda güvencesi ve güvenliğinin birlikte sağlanması gerekmektedir. Bu kitap, yiyecek içecek işletmelerinde gıda güvenliğinin sağlanabilmesi için uygulanması gereken üretim süreçleri, pişirme yöntemleri, standart tarifeler, HACCP ve uygulamaları konularında katkı sağlamak amacıyla hazırlanmıştır. Gıda güvenliği anlamında toplu beslenme endüstrisinde artık temel amaç oluşan sorunları çözmek değil, sorunu oluşmadan önleyen sistematik ve analitik yaklaşımlar geliştirmektir.

Konu Başlıkları

  • Standart Yemek Tarifeleri
  • Yiyecek Maliyetleri, Yiyecek Maliyet Kontrolünün Aşamaları ve Amacı
  • Yemek Maliyetinin Hesaplanması, Ürün Terminolojisi
  • Mönülerin Fiyatlandırma Yöntemleri
  • Yemek Kalitesine Etki Eden Etmenler, Yemek Üretiminde Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
  • Yemek Üretim Yöntemleri, Yemek Pişirme Yöntemleri
  • Sanitasyon Risk Yönetimi (SRM)
  • HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları)
  • Tarifelerle İlgili Açıklamalar

  • Açıklama
    • Beslenme, büyüme ve gelişme, yaşamın sürdürülmesi, sağlığın korunması ve geliştirilmesi için besinlerin tüketilmesidir. Yaşamın sağlıklı bir şekilde sürdürülebilmesi için, gıda güvencesi ve güvenliğinin birlikte sağlanması gerekmektedir. Bu kitap, yiyecek içecek işletmelerinde gıda güvenliğinin sağlanabilmesi için uygulanması gereken üretim süreçleri, pişirme yöntemleri, standart tarifeler, HACCP ve uygulamaları konularında katkı sağlamak amacıyla hazırlanmıştır. Gıda güvenliği anlamında toplu beslenme endüstrisinde artık temel amaç oluşan sorunları çözmek değil, sorunu oluşmadan önleyen sistematik ve analitik yaklaşımlar geliştirmektir.

      Konu Başlıkları

      • Standart Yemek Tarifeleri
      • Yiyecek Maliyetleri, Yiyecek Maliyet Kontrolünün Aşamaları ve Amacı
      • Yemek Maliyetinin Hesaplanması, Ürün Terminolojisi
      • Mönülerin Fiyatlandırma Yöntemleri
      • Yemek Kalitesine Etki Eden Etmenler, Yemek Üretiminde Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
      • Yemek Üretim Yöntemleri, Yemek Pişirme Yöntemleri
      • Sanitasyon Risk Yönetimi (SRM)
      • HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları)
      • Tarifelerle İlgili Açıklamalar

      Stok Kodu
      :
      9789944620203
      Boyut
      :
      16.00x24.00
      Sayfa Sayısı
      :
      348
      Basım Yeri
      :
      Ankara
      Baskı
      :
      1
      Basım Tarihi
      :
      2018
      Kapak Türü
      :
      Ciltsiz
      Kağıt Türü
      :
      1. Hamur
      Dili
      :
      Türkçe
  • Yorumlar
    • Yorum yaz
      Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
  • Taksit Seçenekleri
    • Axess Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      1
      37,40   
      37,40   
      2
      18,70   
      37,40   
      3
      12,47   
      37,40   
      4
      10,16   
      40,64   
      5
      8,26   
      41,29   
      6
      7,00   
      42,03   
      7
      6,12   
      42,83   
      8
      5,47   
      43,74   
      9
      4,92   
      44,32   
      10
      4,55   
      45,46   
      11
      4,18   
      46,00   
      12
      3,88   
      46,56   
      Finansbank Kartları
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      1
      37,40   
      37,40   
      2
      18,70   
      37,40   
      3
      12,47   
      37,40   
      4
      10,16   
      40,64   
      5
      8,26   
      41,29   
      6
      7,00   
      42,03   
      7
      6,12   
      42,83   
      8
      5,47   
      43,74   
      9
      4,92   
      44,32   
      10
      4,55   
      45,46   
      11
      4,18   
      46,00   
      12
      3,88   
      46,56   
      Bonus Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      1
      37,40   
      37,40   
      2
      18,70   
      37,40   
      3
      12,47   
      37,40   
      4
      10,16   
      40,64   
      5
      8,26   
      41,29   
      6
      7,00   
      42,03   
      7
      6,12   
      42,83   
      8
      5,47   
      43,74   
      9
      4,92   
      44,32   
      10
      4,55   
      45,46   
      11
      4,18   
      46,00   
      12
      3,88   
      46,56   
      Maximum Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      1
      37,40   
      37,40   
      2
      18,70   
      37,40   
      3
      12,47   
      37,40   
      4
      10,16   
      40,64   
      5
      8,26   
      41,29   
      6
      7,00   
      42,03   
      7
      6,12   
      42,83   
      8
      5,47   
      43,74   
      9
      4,92   
      44,32   
      10
      4,55   
      45,46   
      11
      4,18   
      46,00   
      12
      3,88   
      46,56   
      World Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      1
      37,40   
      37,40   
      2
      18,70   
      37,40   
      3
      12,47   
      37,40   
      4
      10,16   
      40,64   
      5
      8,26   
      41,29   
      6
      7,00   
      42,03   
      7
      6,12   
      42,83   
      8
      5,47   
      43,74   
      9
      4,92   
      44,32   
      10
      4,55   
      45,46   
      11
      4,18   
      46,00   
      12
      3,88   
      46,56   
      Paraf Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      1
      37,40   
      37,40   
      2
      18,70   
      37,40   
      3
      12,47   
      37,40   
      4
      10,16   
      40,64   
      5
      8,26   
      41,29   
      6
      7,00   
      42,03   
      7
      6,12   
      42,83   
      8
      5,47   
      43,74   
      9
      4,92   
      44,32   
      10
      4,55   
      45,46   
      11
      4,18   
      46,00   
      12
      3,88   
      46,56   
      Diğer Kartlar
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      1
      37,40   
      37,40   
      2
      18,70   
      37,40   
      3
      12,47   
      37,40   
      4
      10,16   
      40,64   
      5
      8,26   
      41,29   
      6
      7,00   
      42,03   
      7
      6,12   
      42,83   
      8
      5,47   
      43,74   
      9
      4,92   
      44,32   
      10
      4,55   
      45,46   
      11
      4,18   
      46,00   
      12
      3,88   
      46,56   
Kapat